合浦还珠的意思（合浦还珠的意思和造句）

citgpt 2026-02-18 03:07 14 浏览

1.合浦还珠乃习用成语，比喻去而复返，或失而复得。语本《后汉书·孟尝传》：“（孟尝）迁合浦太守，郡不产谷实，而海出珠宝。与交趾比境，常通商贩，贸汆粮食。先时宰守并多贪秽，诡人采求，不知纪极，珠遂浙徙于交焗郡界。于是行旅不至，人物无资，贫者饿死于道。尝到官，革易前敝，求民病利。未曾逾岁，去珠复还。”

2.此品为广东传统名肴，颜色洁白，鲜嫩爽滑，常作筵席头菜。

主料辅料

鲜虾肉???300 克姜汁酒????5 克芥兰????l00 克绍酒?????3 克

猪肥膘肉???25 克精盐?????8 克胡萝卜????20 克葱榄?????5 克

姜花?????3 克湿生粉????10 克味精?????5 克植物油???750 克

白糖?????3 克（约耗 30 克）胡椒粉????2 克蒜茸?????3 克

麻油?????2 克鸡汤?????15 克

烹制方法

1.打制虾胶：猪肥膘切成米状粒，放入冰箱冻硬，将吸干水份的鲜虾肉用刀背砸烂成泥，放在深盘里，加入盐、味精、生粉，并顺序拌匀（若顺逆兼施，虾胶会出现“翻”和不爽），至虾胶结实有弹性时，加入冻硬肥肉粒再拌匀，入冰箱（4℃）备用。

2.葱斜切成葱榄，姜切成姜花（即小片），胡萝卜改成料头花，芥兰去老梗、去花，用小尖刀摘去黄叶改成 12 公分长短，洗净待用。

3.鲜核桃仁用开水浸泡 15 分钟，用竹签去皮，用五成热油炸至酥脆，待冷却后改成云豆大的粒约 20 粒。

4.平尺盘底抹少许净油，将虾脐挤成大小均匀的虾丸约 20 个，每个虾丸中塞入一粒核桃，（虾胶要封好，不可露出核桃仁）待用。

5.镬中放入 400 克清水，开后加入盐、味精、白糖、少量植物油、芥兰飞水至熟控入漏勺，炒锅再上火烧热入底油，下芥兰，迅速烹入姜汁酒，翻炒几下，再加入白糖、精盐、味精、清水适量，拌炒均匀，勾入生粉即可出勺。并将芥兰垫入出菜盘底待用。

6.将炒锅上火烧热，坐宽油至六成热时，倒入挤好虾丸滑油至熟，连油控入漏勺。

7.热油同时应将汁兑好，汁中放入鸡汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、湿生粉、麻油即成。

8.炒锅留少许底油，下入葱榄、姜花、蒜茸煸香，放入虾丸、料头花，烹姜汁酒，倒入芡汁，翻炒均匀，盛在芥兰上面即成。

准备物料:香粉、植物油、金属模具、穿孔用具、水。制作香牌香珠所有的香料,宜选用生闻味道比较大的香料,比如:甘松、丁香、艾草、香樟、龙脑、薰衣草、佩兰等。

调和香泥:混合搅拌香粉、粘粉,比例是4比1 ,加少许水,反复搓揉紧实。为了使香味能被充分吸收,如果有时间,最好醒香料24小时再填入模具。

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